2016-08-3120:28

〔記者王俊忠/台南報導〕亞洲餐旅學校兩位師生參加由台灣廚藝美食學會在台中朝馬工商展覽中心舉行的2016年台灣廚藝美食-TCAC國際挑戰賽中,在來自新加坡、香港、澳門、馬來西亞、泰國、韓國等十一地區國家、七五一位參賽者中搶下兩面銅牌,返校接受校長表揚。

這項台灣廚藝美食-TCAC國際挑戰賽,是世界廚師協會認證的正式國際賽事,吸引十一地區國家、七五一位國際廚藝高手參賽,比賽分為二十六歲以上專業廚師組與二十六歲以下青年廚師組,是場難得在台灣舉辦的大型國際廚藝賽。

亞洲餐旅學校餐技科二年級學生劉韋宗參賽,但擔心沒有國際賽經驗會怯場,指導老師莊弘一為鼓勵他、允諾同時報名陪他一起參賽,分別參加專業組與青年組比賽,劉生多了老師在身旁加持,緊張情緒降低不少。

劉韋宗在現代中式烹調組雞肉項目,運用紅蘿蔔、杏鮑菇、青蔥、蘆筍和蛋皮製作成雞肉捲,經油炸將表面炸上色後,再以醬燒方式燒煮,保留雞肉鮮嫩口感與肉汁,搭配西式橙汁醬烹煮小翅腿,六十分鐘內完成「醬燒雞肉捲與橙汁小翅腿」兩道美食。

莊弘一老師則在西式烹調組中,運用台灣啤酒、大蒜碎、小辣椒碎和香菜碎醃漬牛排,在以烘烤過的牛骨、夏季蔬果和波特酒熬製成濃郁醬汁,搭配松露馬鈴薯泥、夏季蔬菜和煎烤後的辣味牛排製作一道「辣味牛排附波特酒醬」美食。比賽結果,師生雙雙晉級,獲得雙銅牌殊榮。

劉韋宗說,其實西餐是自己強項,因為青年廚師西式烹調組報名額滿,為獲得難得的國際賽經驗,臨時改報現代中式烹調雞肉組比賽,幸有莊老師犧牲假期陪他參賽,除給他賽前指導外,也安定自己緊張情緒,希望未來在自己最喜歡的西餐領域有更優異表現。
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